Ja!pan Bakery

Risa Hasegawa, de Ja!pan Bakery, sonriendo en su cocina con las manos juntas.

Una cocina pequeña, una tarde larga y la paciencia de hacer algo a mano. The Workshop sigue a Risa Hasegawa, de Ja!pan Bakery, mientras abre su espacio de horneado a un grupo pequeño y enseña el oficio de la panadería japonesa, una pieza de masa a la vez.

Manos con guantes levantando un trozo de masa blanda.

Risa Hasegawa / Panadera profesional

Ja!pan Bakery hace pan japonés casero en los Países Bajos. Primero va el melon pan, con su corteza de azúcar crujiente, junto al anpan, el cream pan y los panes suaves de cada día que se encuentran en cualquier panadería de Japón.

Risa mirando hacia abajo, concentrada en su trabajo.

Filmamos el taller tal como ocurrió: una cámara, luz natural, sin guion. Risa guiaba, el grupo seguía, y dejamos espacio para los momentos tranquilos, como las manos marcando la masa, el azúcar asentándose y la pausa antes de que se cierre la puerta del horno.

Hornear y hacer cine enseñan la misma lección. Casi todo el trabajo es esperar, y en la espera es donde se nota el cuidado.

Huevo batido que se vierte en una jarra sobre una báscula de cocina.
Leche que cae de un cartón en una olla.
Risa hablando al grupo en la cocina.
Dos participantes con guantes azules en la mesa, con varillas y boles delante.
Participantes del taller en una mesa con varillas, boles y bases de silicona para hornear.

Esperamos que esta película te deje la sensación de una cocina cálida, y quizá las ganas de hornear algo tú mismo.

Mira la película completa aquí: