Ja!pan Bakery
Een kleine keuken, een lange middag en het geduld om iets met je handen te maken. The Workshop volgt Risa Hasegawa van Ja!pan Bakery terwijl ze haar bakruimte openstelt voor een kleine groep en het vak van Japans bakken leert, één stuk deeg tegelijk.
Risa Hasegawa / Professioneel bakker
Ja!pan Bakery maakt zelfgemaakt Japans brood in Nederland. Melon pan met zijn knapperige suikerkorst komt eerst, naast anpan, cream pan en de zachte, alledaagse broden die je in elke bakkerij in Japan vindt.
We filmden de workshop zoals die verliep: één camera, natuurlijk licht, geen script. Risa gaf de aanwijzingen, de groep volgde, en we lieten ruimte voor de stille momenten, zoals handen die deeg insnijden, suiker die neerdaalt en de pauze voordat de ovendeur dichtgaat.
Bakken en films maken leren je hetzelfde. Het meeste werk is wachten, en in het wachten zie je de zorg.
We hopen dat deze film je het gevoel geeft van een warme keuken, en misschien zin om zelf iets te bakken.
Bekijk de hele film hier:
- Regie: Keiji Arostegui